کیک موج دار

مواد لازم:

تخم مرغ / 5 عدد

کره (در دمای محیط) / 250 گرم

آرد / 2 و 1/2 پیمانه

شکر دانه ریز / 1 و 1/2 پیمانه

شیر تبخیر شده مخلوط شیر و خامه / 1 پیمانه

بیکینگ پودر / 1 ق چ

وانیل / 1/4 ق چ

پودر کاکائو

رنگ خوراکی   

من از زعفرون و شکلات آب شده استفاده کردم

 همه ی مواد کاملا به دمای محیط رسیده باشند 

. فر را روی 150 درجه ی سانتی گراد گرم کنید.

. آرد و بیکینگ پودر را با هم الک کرده و کنار بگذارید.

. کره و شکر را با هم بزنید تا پف کرده و کمرنگ شود (من حداقل 5 مین میزنم).

. تخم مرغها را دانه دانه در حین همزدن اضافه کرده و خوب بزنید.

. وانیل و شیر (مخلوط شیر و خامه، یا شیر تبخیر شده) را اضافه کنید.

. مخلوط آرد را به تدریج به خورد مواد دهید. (من با دور کند همزن و هربار 2 ق آرد بهش اضافه کردم تا تموم شد و بعد چند ثانیه دور تند تا خوب مخلوط شد)

. مایه ی کیک بسیار صاف و یکدست و تقریبا سفیده، به سه قسمت مساوی تقسیمش کنید یک قسمت رو بدون رنگ باقی بذارید

. قالب مربع 22 سانت رو چرب کنید).

. قسمت رنگی رو بریزید کفِ قالب پخش و صاف کنید و با استفاده از الک نرم یه لایه پودر کاکائو بپاشید روش، دقت کنید که همه جا رو بپوشونید و هیچ قسمتی بدون پودرکاکائو نباشه یا هیچ قسمتی لایه ضخیم نداشته باشه،

. دوباره این کار رو واسه لایه ی بعدی تکرار کنید، مراقب باشید که پودرکاکائو رو با مایه کیک مخلوط نکنید،

.. در فر قرار داده و به مدت 45 دقیقه بپزید

مامی سایت  منبع 

کیک اسفناج

 

مواد لازم

تخم مرغ :3 عدد

شکر:1 و 1/2 پیمانه

ارد:2 پیمانه

روغن مایع:3/4 پیمانه

پوره برگ اسفناج تازه:3/4  

وانیل:1 قاشق چای خوری

اب لیمو ترش:2 قاشق غذا خوری

رنده پوست 2 عدد لیمو ترش

بکینگ پودر:3 قاشق چای خوری

نمک:1/2 قاشق چای خوری

فر رو روی 350 درجه فارنهایت روشن کنید

در یک ظرف بزرگ ارد و نمک و بکینگ پودر رو الک کنید و بزارید کنار

شکر رو با تخم مرغ و وانیل و و پوست لیمو ترش خوب هم بزنید تا یکدست بشه و رنگش روشن بشه بعد اب لیمو ترشرو اضافه کنید

روغن رو اضافه میکنیم

برگهای اسفناج رو بریزید توی میکسر و اونقدر همش بزنید که تبدیل به یک مایه سبز رنگ شود

پوره اسفناج رو اضافه و مخلوط کنید

ارد اضافه کنید و مخلوط کنید

قالب مورد نظر رو کره بمالید و ارد بپاشید مواد کیک رو بریزید  توش

و بزارید داخل فر به مدت 30 دقیقه

قبل از خارج کردن از فر با خلال دندون چک کنید اگر چیزی از کیک  به خلال دندون نچسبید  بیارید بیرون و بزارید خوب خنک بشه و از قالب جدا کنید

   yemalilarمنبع

شیرینی نخودچی روش۱ با مارگارین - روش۲ با کره و روغن جامد

     

روش۱

من از مارگارین برای تهیه این شیرینی‌ استفاده کردم که هم سالمتر ولی‌ بد پخت شیرینیها یه کم پهنتر می‌شه ولی‌ کلا مشکلی نداره چون سالم تر در عوض.هم خوشمزه

آرد نخودچی: ۱۴۵.۵ گرم

کره گیاهی یا مارگرین : ۸۲ گرم

پودر قند یا پودر شکر : ۷۲.۵ گرم (من همیشه یه کم کمتر میگیرم چون کم شیرینی دوست دارم)

کرتونو بذرید کاملا به دما

همه موادو با هم قاطی می‌کنید بد قالب می‌زنید. از یه دوست شنیدم که اگه بد قالب زدن شیرینی هارو تو یخچال یا فریز بذارید بمونه یکم تو فر‌ کم تروا میره. ۱۵ تا ۲۰ دقیقه تو ۱۸۰ درجه گذشتم بازم بسته به فرتون داره که قلقشو خودتون .بهتر میدونید 

روش ۲

اینم یه روش دیگه با استفاده از کره و تخم مرغ هست که شیرینی‌‌ها کاملا شکل خودشونو حفظ می‌کنن بعد پخت

آرد نخودچی 200 گرم

روغن جامد 1 لیوان

پودر قند 1 لیوان

زرده تخم مرغ 1 عدد

هل 1 ق چ

روغن و شکر رو با همزن خیلی خوب میزنیم

تخم مرغ و هل و آرد نخودچی رو اضافه کرده و خمیری میکنیم و توی کیسه برای نیم ساعت توی یخچال میذاریم

فر رو روی درجه 170 قرار بدید

. توی فر به مدت 10 تا 15 دقیقه بذارید

cheftayebeh. منبع 

نون خوش رنگ آلمانی, Pretzel Bread

این نونا منو یاد نون تو کارتونا میندازه خیلی‌ خوشگلو خوشمزه می‌شه. نون آلمانی که دلیل اصلی تغییر رنگشم اون مرحلهٔ ای‌ که قبل از قرار دادن نون‌ها تو فر‌ باید انجام بشه.

: مواد لازم

پودر خمیر ترش قاشق چایخوری2 ¼

فنجان آب جوش 1

قاشق غذاخوری شیر درجه حرارت اتاق2

قاشق غذاخوری شکر قهوه ای تیره1

قاشق غذاخوری کره3

قاشق چایخوری نمک کوشر1

فنجان آرد نان2 ½ - 3

لیتر آب4

فنجان جوش شیرین½

نمک دانه درشت به طعم

قاشق غذاخوری کره ذوب شده2

پودر خمیر ترش ، آب، شیر، شکر قهوه ای و کره را در یک کاسه بزرگبا هم مخلوط می‌کنید به مدت ۱۰ دقیقه میذارید بمون تا خمیر ترش به عمل بیاد. بعد آرد رو با ۲ لیوان شروع می‌کنید اگه لازم بود بیشتر اضافه کنید تا حدی که یکم بدست نچسبه کافیه حواستون باش که زیادی اضافه نکنید.

خمیرو به مدت ۱ تا ۱.۵  سات روشو میپوشونید بعد از آماده شدن فرو گرم می‌کنید ۱۷۰-۲۵۰ درجه ، خودتون قلق فرتونو بهتر میدونیدرو همون درجه که برای نونو کیک‌های معمولی‌ عادت دارید بزارید تنظیم کنید.

اینجا اساسی‌‌ترین نکته رنگ نونست: تو این فصل ۴لیتر ابو منظور یه قابلمه بزرگ آبه اندازش مهم نیستمیزرید بجوشه بد که نوناتونو فرم دلخواه در آوردید مثلا باگت‌های کوچیک بد روشو با قیچی یا چاقو برش دادید جوششیرینو به آب در حال و جوش اضافه کرده و نون‌های فرم گرفترو دونه دونه  تو آب میجوشینید بیشتر از ۳۰ ثانیه نشه هر کدوم تا ۳۰ بشمرید بد ور دارید بعدی 
بندازید توش.

خلاصه بد همرو تو سینی فر‌ چرب کرد یا این که کاغذ روغنی انداخته میچینید و نمک دانه درشت بهشون  بمالید اگه خواستید میتونید یتخمه مرغم روش بمالید من کردم 

و در فر‌ به مدت ۲۲ دقیقه گذشته تا بپزباد از فر‌ در آورد یه کم کر‌ با برسروشون بمالید تا برقتر و کریسپی تر بشن با همچی‌ ایمیشه سروشون کرد خیلی‌ خوشگلن بخصوص برای مهمونی‌ ها.

نوش جان

با پس مانده غذاها چه کنم ؟

با پس مانده غذاها چه کنم ؟ این سوالیه که شاید بارها بارها باهاش مواجه می‌شویم و از فکر دور ریختن غذاها دچار وجدان درد می‌شویم به راستی‌ چه باید کرد ؟ برای یه مهمانی نمی‌شه که دقیق به میزان لازم فیکس فیکس غذا درست کرد که مگه می‌شه ؟ همیشه یه مقداری اضافه خواهد اومد چه بخواهیم چه نخواهیم!!!

استفاده مجدد از غذاهای اضافی نه تنها به اقتصاد خانواده کمک می‌کنه بلکه به محیط زیست هم کمک بزرگی‌ می‌کنه.

رمز موفقیت برای استفاده مجدد غذاهای اضافی دوباره گرم کردن اونا نیست این اشتباهو هیچ وقت مرتکب نشید! بلکه با این غذاها باید غذاهای جدیدی درست کرد و چیز جدیدی ارائه داد.

اکثر اوقات با غذاهای اضافی می‌توان خوشمزترین شام هارو درست کرد چرا که با گذشت زمان مزه مواد تشکیل دهنده موجود در غذا کاملا مزه‌شو به غذا داده و طعم نهایی غذا معلوم می‌شه

با اضافی برنج چه کنیم؟

چند راه حل آسان:

- برنج را با سیر تازه پرس شده و سبزیجات مزه دار کند.

- با زردچوبه یا زعفران رنو بویی جدید به برنج بدهید.

- به اضافی برنج رب و گوجه پرس شده تازه و فلفل اضافه کنید تا طعمی خاص به برنج بدهید.

با اضافی ماکارونی‌ و پستا چه کنیم؟

- ماکارونی‌ اضافی رو می‌توان با پوست لیمو تازه رانده شده و جعفری خورد شده مخلوط کرد.

- آن را می‌توان با پنیر پارمسان رانده شده مخلوط کرد.

- پستا و ماکارونی‌ اضافی را می‌توان با روغن زیتون و سٔس پستو به یک غذای سالم و کاملا خوشمزه تبدیل کرد

با اضافی گوشت و مرغ چه کنیم؟

- با اضافی گوشتهی ماکارونی‌ چرا یه پای خوشمزه درست نکنیم؟

- با مرغها و گوشت‌های اضافی خورش‌ها چرا یه پیتزا یا لازانیای خانگی خوشمزه درست نکنیم؟

هزاره هزار راه حل وجود داره برای ابداع غذاهای جدید کافیست کمی‌ قدرت خلاقیتتون رو تقویت کنید

...بزودی...

Sweetapolita

توپ‌های جو-نارگیلی

من یه دستور شیرینی‌ جوووو نارگیلی دارم خیلی‌ خوشمزست .

اینم از دستورش

جوو پرک : یک و ۱/۲ پیمانه(*سر پر باشه)

کره یا مارگارین*(به دمای محیط رسیده): ۱۰۰ گرم

شکر: ۱/۲ پیمانه سر پر

کاکاو:۲ قاشق غذا خوری

نسکافه یا قهوه سرد:۲ قاشق غذا خوری

وانیل: ۱ قاشق غذا خوری

پودر نارگیل: به مقدار لازم

کره و شکر را اول خوب به هم میزنید تا یه دست بشه بعدهمه مواد به جز پودر نارگیل رو با هم خوب مخلوط می‌کنید و به شکل

توپ‌های کوچک در آورد و در نارگیل می‌غلتانید . در یخچال قرادهید قبل از سرو شیرینیها . خیلی‌ مقوی و خوشمزست

این دستورو تو سایت مامی سایت هم گذشتم

بزودیی...

بزودیی...

Angel food cake غذای فرشته

: مواد لازم

سفیده تخم مرغ 12 عدد

آرد 1 لیوان

آب گرم 3/1 لیوان

شکر 4/3 1 لیوان

کرم تارتار ½ 1 ق چ

نمک ¼ ق چ

وانیل یا اسانس پرتقال 1 ق چ

فر رو روی 180 درجه سانتیگراد 350 فارنهایت قرار بدید. سفیده رو خوب بزنید تا کاملا پف کنه و سفت بشه

کرم تارتار و اسانس و آب رو به سفیده اضافه کنید. شکر رو آسیاب کرده و نیمی با آرد نیمی با سفیده مخلوط کنید. سفیده باید به همچین کیفیتی برسه

آرد و نمک و شکر رو مخلوط کرده و توی کیک فولد کنید ( هم نزنید چون پفش میخوابه)

مخلوط کاملا سفید و پفی و نرمی بدست میاد. توی قالب چرب نشده بریزید و در فر به مدت 35 دقیقه قرار بدید

من تارتار نداشتم و نریختم د. ...نکته اینکه وقتی کیک رو از فر بیرون میارید باید قالب رو وارونه کنید و اجازه بدید کاملا سرد که شد بعد از قالب خارج کنید

http://cheftayebeh.blogspot.com/2010/05 ... st_02.html

!این کیکو رو میتونید مثل من با فوندانت و خامٔه به سلیقه خودتون تزیین کنید
 نوش جان

کیک فنجانی ۳ دقیقه ای‌

:مواد لازم

آرد=4 قاشق غذاخوري

شكر=4 قاشق غذاخوري

پودر كاكائو=2 قاشق غذاخوري

تخم مرغ=1 عدد

شير=3 قاشق غذاخوري

روغن=3 قاشق غذاخوري

بيكينگ پودر=1 قاشق چايخوري

طرز تهيه:

. آرد،شكر ،بيكينگ پودر و پودر كاكائو را در ليوان سراميكي با هم مخلوط كنيد.

. تخم مرغ را به مواد اضافه كرده با قاشق هم بزنيد.

. شير و روغن را به مواد اضافه كرده هم بزنيد تا زمانيكه مواد خوب با هم مخلوط شود.

. ليوان را به مدت 3 دقيقه با حرارت 1000 وات در مايكروويو بگذاريد تا زمانيكه كيك پف كند و از ليوان بيرون بزند.

. كيك را مي توانيد با قاشق از ليوان خارج كرده و ميل كنيد

منبع آشپزی آنلاین

تزیین کیک

تزیین کیک 

:برای تزیین یه کیک شیک و خوشگل احتیاج به یکی‌ از ترکیبات زیر دارید

 خامه+ میوه .

 فوندانت.

شکلت آب شده+میوه.

 خامٔه + شکلت آب شده.

و خیلی‌ از ترکیبات دیگه که خودتون بهترمیدونید

من معمولا مورد اولو ترجیح میدم هم اسون تر هم خوشمزه تر

:وسایل مورد نیز برای تزیین هم

کارتک یا لیسک و صفحه گردون و فیف و آبه جوش

ولی‌ کلا بگم که برای تمیز در آوردن کیک احتیاج به تمرین زیاد دارید من هم خودم باید خیلی‌ تمرین کنم تا کیکم در حد عالی‌ برسه.

لابد می‌پرسید آب جوش چرا؟

وقتی‌ کیکو با خامه میپوشونید اون مرحله آخر صاف کاری لیسکو که بهتره فلزی باشه چند ثانیه توی آب جوش میذارید باشه بد خشکش می‌کنید و روی سطح کیک می‌کشید که خیلی‌ عالی‌ صاف می‌شه بدون حباب یا جای  ردی.

اینم چند نمونه از کارم که رو هر کدوم کلیک کنید دسترشو پیدا می‌کنید 

بزودی 

Vanila Asalina

Vanila Asalina